Πέμπτη 20 Απριλίου 2017

Κόκορας στιφάδο

                     Κόκορας στιφαδο

Τι θα χρειαστω...

1 κόκορα χωριατικο κομμένο σε μερίδες
500 γραμμάρια κρεμμύδια μικρά
1 χυμό ντομάτας
Μια κουτάλιατης σούπας πελτε ντομάτας
Μισο ποτήρι κοκκινο κρασί
1 κουτ.του γλυκού κύμινο
1 κουτ.του γλυκού κανέλα
1 κουτ.του γλυκού τριμμένο μπαχαρικά
αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

                          Στην πράξη...

Σε μια κατσαρόλα ρίχνω ελαιόλαδο και σωταρω τις μερίδες απο τον κόκορα στην συνέχεια ρίχνω τα κρεμμυδακια αφου πρωτα τα εχω καθαρισει .επειτα ριχνω το κρασι,αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ κ προσθετω τον πελτε ντομάτας,τον χυμό ντομάτας,το κυμινο ,το μπαχαρι,την κανέλα,αλάτι,πιπέρι.Τέλος ρίχνω 2-3 ποτήρια νερο κ αφήνω να μαγειρευτούν για μια ωρα ελέγχοντας το!!
                   

Τετάρτη 12 Απριλίου 2017

Μπρουσκετακια μανιταριων

          Μπρουσκετακια μανιταριων

Τι θα χρειαστω...

4 φέτες τοστ
2-3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
Τυρί κίτρινο νηστίσιμο
Πελτε ντοματας
Φρέσκο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Λιγο δεντρολιβανο
Λιγο σκόρδο σε σκονη

                              Στην πραξη...

Παίρνω τις φέτες του τοστ κόβω τις κόρες κ τις βάζω στην ακρη .με εναν πλαστη πιεζω τα τοστ  σαν να ανοίγω φύλλο.όταν γίνουν λεπτα πχ.σαν αραβική πίτα τοτε βάζω απο πανω λίγο πελτε ντομάτας μετα το τυρί το νηστίσιμο,απο πανω τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τα οποία τα έχω ψησει για δεκα λεπτα περιπου σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο δεντρολιβανο κ λίγο σκόρδο σε σκονη.τα βάζω για δέκα λεπτα σε προθέρμανσμενο φούρνο στους 180 βαθμούς μαζι με τις κορες απο το τοστ που εχω κοψει.τέλος βάζω ενα φύλλο βασιλικού απο πανω απο κάθε μπρουσκετακι κ σερβιρω μαζί με τις κόρες του τοστ οι οποίες θα έχουν τραγανιστει πολύ ωραία!
           
                 
                     Καλη σας απόλαυση!

Δευτέρα 10 Απριλίου 2017

Χταποδακι ξυδατο με δυοσμο

              Χταποδακι ξυδατο με δυοσμο

Τι θα χρειαστω...

1 χταπόδι
1 κρεμμύδι
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
Μισο ποτήρι του νερου λευκό κρασί
100 ml περιπου ξύδι μπαλσαμικο
1 ματσάκι δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ρίγανη
Ελαιόλαδο

                                 Στην πράξη....

Σε ενα τηγάνι σωταρω το κρεμμύδι,ρίχνω το χταπόδι ανακατευω συνέχεια να μην μου κολλήσει.στη συνέχεια ρίχνω το κρασί κ μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνω κ το ξύδι αφήνω επίσεις να εξατμιστεί η οξύτητα απο το ξύδι κ προσθετω το σκόρδο το δυόσμο ψιλοκομμενο ,το πιπέρι κ το αλάτι με προσοχή.προσθέτουμε λίγο νερό κ το αφήνουμε να βράσει για 35-40 λεπτα μέχρι να μαλακώσει!Μολις είναι έτοιμο σερβίρουμε σε ενα πιάτο κ ρίχνουμε απο πανω κ λίγο ριγανη!συνοδευστε το με γλυκοπατάτες στο φούρνο!
           
          

Παρασκευή 7 Απριλίου 2017

Καλαμάρια κρασατα με δεντρολιβανο

      Καλαμαρακια κρασατα με δεντρολιβανο

Τι θα χρειαστω...

500 γρ καλαμαρακια
1 φλυτζάνι κοκκινο κρασί
2 ξερά κρεμμύδια
2 κλωναρακια δενδρολίβανο
2 κουτ.της σούπας ξυδι
1 τριμμένη φρέσκια ντομάτα μεγάλη
1 κουτάλια της σούπας πολτό ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτ.της σούπας ελαιόλαδο

                  Στην πράξη....

Ρίχνω στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο κ σωταρω πρωτα τα κρεμμύδια μετα τον πολτό στην συνεχεια τα καλαμαρακια κ ρίχνω το κρασί.έπειτα ρίχνω την τριμμένη φρέσκια ντομάτα ,το δεντρολιβανο , μια κουτ. ξύδι ,αλατι,πιπέρι ,νερο και τα βραζω για περιπου 50-60 λεπτα ελέγχοντας τα κ προσθετωντας νερό οποτε χρειαζεται.τέλος λίγο πριν σβήσω το φαγητο ρίχνω μια ακόμη κουτ.της σούπας ξυδι κ ανακατευω!!
             

Τρίτη 4 Απριλίου 2017

Μπιφτέκια λαχανικων

                   Μπιφτέκια λαχανικών

Τι θα χρειαστω...

2 μελιτζάνες
2 κολοκύθια
2 καρότα
2 πιπεριές
2 μανιτάρια
2 κρεμμύδια
1 μέτριο ματσάκι δυόσμο φρεσκο
Μισή κούπα αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Παπρικα

                  Στην πραξη...

Κόβουμε στον τρίφτη όλα μας τα λαχανικα ,ψιλοκόβουμε τον δυόσμο κ τα βάζουμε όλα σε ενα μεγαλο μπολ μαζί με όλα τα μπαχαρικα μας κ ζυμωνουμε ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι μεχρι να νιώσουμε οτι το μείγμα είναι πιο σταθερο κ το βάζουμε στο ψυγείο για μια περιπου ωρα.στην συνέχεια πλάθουμε τα μπιφτέκια μας κ ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτα περιπου.