Τρίτη 28 Μαρτίου 2017

Χοιρινό φιλέτο με γλυκόξινη σαλτσα

          Φιλέτο χοιρινό με γλυκόξινη σαλτσα
                         

Τι θα χρειαστω...

4-5 φέτες χοιρινό φιλέτο
Μισο φλυτζάνι του καφέ σόγια σως
Μισο φλυτζάνι του καφέ ξύδι
1 κουταλια της σούπας καστανή ζάχαρη
Λίγο θρουμπι
Αλάτι
Πιπέρι.

                          Στην πραξη...

Παίρνω τα φιλετακια τα βάζω σε μια πιατέλα κ σε ενα μίξερ ρίχνω το ξύδι την σόγια σως την καστανή ζάχαρη το θρουμπι το αλάτι κ το πιπέρι.τα χτυπάμε κ μετα ρίχνουμε το μίγμα πανω απο τα φιλετακια κ αφήνουμε να μαριναριστουν στο ψυγείο για μια ωρα περίπου.
                  .                     Στην συνέχεια θα ψησω σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς αναλόγως το φούρνο κ ποσο χοντρά είναι τα φιλέτα μας!
                   

Πέμπτη 23 Μαρτίου 2017

Μανιτάρια πανε

                         Μανιτάρια πανε
                           

Τι θα χρειαστω...

1 πακέτο μανιτάρια (πόρτο Μπέλλο)
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά(γαλετα)
3 κουταλιες της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι

                       Στην πράξη...

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες κ σε ενα μικρο μπολ ρίχνουμε την μουσταρδα το αλάτι ,το πιπέρι κ σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.παίρνουμε ενα ένα τα μανιτάρια τα βουτάμε πρωτα στην μουστάρδα να παει παντού κ μετα τα βουτάμε στο μπολ με την γαλέτα να παει εξίσου παντού.έχουμε προθέρμανει το φούρνο μας στους 200 βαθμους. σε ενα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί κ τοποθετουμε τα μανιτάρια.τα ψήνουμε για μισή ωρα περιπου μέχρι να ροδισει η γαλέτα  κ να φαίνεται σαν κρούστα.

*πανευκολο κ ιδιαίτερα νοστιμο!μπορείτε να το συνόδευσετε με γιαούρτι!


Σολωμός με πένες κ γιαουρτι

                Σολωμός με πένες κ γιαούρτι

Τι θα χρειαστω...

1 πακέτο πένες ολικής
1 φιλέτο σολωμού φρέσκο
1 γιαούρτι 2% στραγγιστο
1 κρεμμύδι
Μισο λεμόνι
Λίγο ανιθο
Μισο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμα
Αλάτι
Πιπέρι
Μισο φλυτζάνι λευκό κρασί
Μια κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο


                          Στην πράξη...

Σε ενα τηγάνι ρίχνω λιγο ελαιόλαδο κ σωταρω το κρεμμυδι ρίχνω το σωλομο κομμένο σε μικρές μπουκιες κ στη συνέχεια ρίχνω το λευκό κρασί.έπειτα βάζω λίγο νερό αλάτι πιπέρι κ αφήνω να μαγειρευτούν για 15 λεπτα περιπου.σε μια κατσαρόλα βραζω τις πενες κ μόλις βράζουν τις ρίχνω σε ενα σουρωτηρι.σε ενα μπολ βάζω το γιαούρτι μαζί με τον κουρκουμα τον ανιθο  τον χυμό απο μισο λεμόνι κ ανακατεύω καλά.στην συνέχεια ρίχνω το γιαούρτι στο τηγάνι με τον σολωμό μαζι με τις πένες κ ανακατεύω να παει παντού.είμαστε έτοιμοι!!
                   
                   


Σάββατο 18 Μαρτίου 2017

Καλαμακια σογιας

                      Καλαμακια σόγιας

Τι θα χρειαστω...

1 ποτήρι νερου σόγια κεμπάπ
Ξυλάκια για καλαμακια
Μιση πιπεριά πράσινη
Μισή πιπεριά κόκκινη
Μιση πιπεριά πορτοκαλι
Μισο κρεμμύδι
1 κουτ.γλυκού κάρυ
1 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 κουτ.σούπας μουστάρδα
2 κουτ.σούπας σόγια σως
1 σκελιδα σκόρδο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο ρίγανη
Μισο λεμόνι

                       Στην πράξη...

Βραζω δυο ποτήρια νερό τα ρίχνω σε ενα μπολ κ βαζω μέσα τα κεμπάπ σόγιας. τα αφήνω να φουσκωσουν για μισή ωρα.στην συνέχεια τα στραγγιζουμε κ ρίχνουμε σε ενα μπολ το καρυ ,την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα,το σκόρδο, τη σόγια σως,το αλάτι ,πιπέρι και ρίχνουμε μέσα τα κεμπάπ σόγιας ανακατεύοντας καλά να παει παντού η σάλτσα μας.τα κλείνουμε με ενα ζελοφαν κ τα αφήνουμε να μαριναριστουν στο ψυγείο για μισή μέρα περιπου.έπειτα παίρνουμε τα ξυλάκια κ περναμε τα κεμπάπ σόγιας ενω έχουμε κόψει σε τετράγωνα τις πιπεριές κ το κρεμμύδι περνάμε εναλλάξ στο ξυλάκι κ την πιπεριά κ το κρεμμυδι μας.όταν ήμαστε έτοιμοι ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι η σε ηλεκτρική ψησταριά για 10 λεπτα μέχρι να ροδισουν.όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε λίγο λεμόνι απο πανω κ ρίγανη!
 

Καλη σας απόλαυση!

Κυριακή 12 Μαρτίου 2017

Παραδοσιακή αυγοτυροπιτα

                 Παραδοσιακή αυγοτυροπιτα
                               

Τι θα χρειαστω...

Υλικα για το φύλλο..
5 1/2 κούπες αλεύρι
2 κούπες χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουτάλια της σούπας ξύδι
4 κουταλιές της σούπας λάδι

Υλικά για τη γέμιση...
500 γρ φέτα της επιλογής σας(εγώ έβαλα κατσικίσιο)
4 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

                       Στην πράξη....

Για τη ζύμη:σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι,το αλατι,το ξύδι,ρίχνουμε το περισσότερο απο το νερό κ το ζυμωνουμε για πεντε λεπτα.στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι κ σταδιακα το υπολοιπο νερο ενω ζυμωνουμε για αλλά 10 λεπτα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία κ μαλακή.το αφήνουμε για μια ωρα να ξεκουραστεί!Μετα το χωρίζουμε σε 2 μπαλες.παίρνουμε την μια μπαλιά κ με τον πλαστη ανοίγουμε φύλλο.
                   
Οπως έχουμε ανοίξει το λαδωνουμε κ το διπλωνουμε κ απο τις δυο πλευρες.
                   
Στη συνέχεια το λαδωνουμε κ το διπλωνουμε απο τις αλλες δυο πλευρες.
                   
                                       Τελος το λαδωνουμε κ το διπλωνουμε ξανά σαν φάκελο.
                 
 
Το ανοίγουμε με τον πλαστη λεπτο σαν φύλλο.

Σε ενα μπολ σπαμε τα αυγά ,τα χτυπαμε κ ρίχνουμε την τριμμένη φέτα το αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το φύλλο στο ταψί μας ρίχνουμε το 
μείγμα.
Στη συνέχεια παίρνουμε την δεύτερη μπάλα απο το ζυμάρι μας και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία που περιεγραψα παραπανω,μετα παίρνουμε το φύλλο και κλείνουμε την πίτα μας χαράζοντας την σε κομματια την αλειφουμε με λάδι κ την ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 40 λεπτα.(ελέγχεται γιατί απο φούρνο σε φούρνο έχει διάφορα)

Καλη σας απόλαυση!!


*στο τέλος με τον τροπο που φτιάξαμε το φύλλο θα βγει σαν να έχετε εξι φύλλα πανω εξι φύλλα κάτω!!

Παρασκευή 10 Μαρτίου 2017

Ριζότο μανιταριών

                   Ριζότο μανιταριων

Τι θα χρειαστω...

1 πακέτο μανιτάρια λευκα (agaricus μεσαίου μεγέθους)
1 πακέτο αγριο ρύζι
1 χλωρο κρεμμύδι
1 σκελιδα σκόρδο τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας σόγια σως
1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί
Μισο κουταλακι του γλυκού κουρκουμα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι τρούφας
100 γρ.γραβιέρα
1 κουτάλια της σούπας μουστάρδα

                               Στην πράξη...
Βάζω στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο κ ενω έχω ψιλοκοψει τα μανιτάρια τα σωταρω, στη συνέχεια ρίχνω το ψιλοκομμένο χλωρο κρεμμύδι,ρίχνω μετα το κρασί κ μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ συνεχίζουμε ρίχνοντας τον κουρκουμα το σκόρδο την μουστάρδα την σόγια σως προσθέτωντας λίγο νερό αλάτι πιπέρι κ αφήνουμε να μαγειρευτούν για ενα τέταρτο. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει το αγριο ρυζι..όταν μαγειρευτούν τα μανιτάρια μας χαμηλωνουμε σχεδόν τελείως την θερμοκρασία απο το μάτι της κουζίνας κ ρίχνουμε ρίχνουμε μέσα το ρύζι,το λάδι τρούφας κ την τριμμένη γραβιέρα κ ανακατεύουμε καλά!!!
                 
                                     
                                                    Δοκιμαστε το!!!

Πέμπτη 9 Μαρτίου 2017

Ουρά αστακού με ρυζομακαρονα και λάδι τρούφας

          Ουρά αστακού με ρυζομακαρονα κ                                 λάδι τρούφας!

Τι θα χρειαστω...

3 μέρη ουρά αστακού
1 πακέτο ρυζομακαρονα
1 κρεμμύδι
1 μικρο καρότο
2 πιπεριες (κόκκινη κίτρινη)
1 σκελιδα σκόρδο
1 ντομάτα τριμμένη
1/2 φλυτζάνι καφέ ούζο
1 κουτάλια της σούπας λάδι τρούφας
Γραβιέρα Αμφιλοχίας
1/3 ματσάκι ανιθο ψιλοκομμένο

                         Στην πράξη...

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές το κρεμμύδι το καρότο(στον τρίφτη) τό σκορδο κ τα σωταρουμε με λίγο ελαιόλαδο στην συνέχεια ρίχνουμε το ούζο κ μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα μαζί με λίγο νερό αλάτι,πιπέρι κ αφήνουμε να βράζουν για 10 λεπτα.στην συνέχεια κόβουμε σε κομματια την ουρά αστακού (την οποία βρίσκουμε ευκολα στα σουπερ μάρκετ σε κατεψυγμενη μορφή ως "σουριμι ουρά αστακού") προσθέτουμε μισο ποτήρι νερό κ όταν πάρει μια βραση ρίχνουμε τα ρυζομακαρονα κ αφήνουμε για 7 λεπτα περιπου(αναλόγως κ τις οδηγίες τις κάθε συσκευασίας) λίγο πριν βγάλουμε απο την φωτιά ρίχνουμε  τον  ψιλοκομμένο ανιθο,μια κουτάλια της σούπας λάδι τρούφας,ανακατεύουμε  σερβίρουμε τρίβοντας πανω απο κάθε πιάτο την γραβιέρα Αμφιλοχίας!
                       
                            
                                         Καλη σας ορεξη!!!

Φασόλια στον ταβα

                     Φασόλια στον ταβα!

Τι θα χρειαστω...

300 γρ φασόλια γίγαντες
300 γρ λουκάνικο χωριατικο(πικάντικο κατα προτίμηση)
2 πιπεριές(πορτοκαλί κίτρινη)
1 σκελιδα σκόρδο
1 καροτο
1 κρεμμύδι
1 φλυτζ.ντομάτα ψιλοκκομενη
Μισο φλυτζάνι κοκκινο κρασί
Λίγο πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι

                               Στην πράξη...

Εχουμε βάλει αποβραδίς τα φασόλια σε ενα μπολ με νερό να μουλιασουν.Τα βράζουμε σε κατσαρόλα για 40 λεπτα.κραταμε 2 κουπες απο το νερο κ ριχνουμε τα φασόλια σε ενα σουρωτηρι.στην συνέχεια σωταρω στην κατσαρολα μου το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ψιλοκομμενες πιπεριες ,το καροτο κομμενο σε ροδελες και σβηνω με κρασί.μετα απο λίγο πρόσθετω την ψιλοκομμενη ντομάτα,αλάτι,πιπέρι, πάπρικα,βάζω μέσα τα φασόλια μαζι με δυο κουπες απο το νερο που εχω κρατησει και αφήνω να βράζουν για 15 λεπτα.
Επειτα μεταφέρω σε ενα πήλινο σκεύος(ταβα) απλωνω απο πανω τα λουκάνικα κομμένα σε ροδελες βυθίζοντας τα μεσα στη σάλτσα.τα σκεπαζω με αλουμινόχαρτο και τα ψηνω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτα!
           
                                   
                                         Καλη σας απόλαυση!!!

     
*   Ευχαριστουμε πολύ τον φιλο μας απο τα Τρίκαλα που μας βοήθησε για την συνταγή!

Τετάρτη 8 Μαρτίου 2017

Κοτόπουλο καμαρωτο

                      Κοτόπουλο καμαρωτο!

Τι θα χρειαστω...

1 κοτόπουλο ολοκληρο
2 κρεμμύδια
2 πιπεριές (πράσινη,κίτρινη)
Κάρυ
Παπρικα
1 κουτάκι μπύρα
1 σκελιδα σκόρδο
1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
                        Στην πράξη...

Παιρνουμε το κοτόπουλο ολόκληρο κ τοποθετούμε στο κάτω μέρος ενα κουτάκι μπύρας ανοιχτό βγάζοντας λίγο απο το περιεχόμενο.αλειφουμε με πάπρικα,καρυ,αλατι,πιπέρι,ριγανη το κοτόπουλο.ψιλοκόβουμε τις πιπεριές,το σκορδο το λεμόνι σε ροδελες ,το κρεμμύδι κ τα βάζουμε μες στο κοτόπουλο.(οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να καταλαβετε περισσότερο.)ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ωρα κ 30 λεπτα (παντα ελέγχουμε γιατί ο φούρνος με φούρνο διαφέρει κ ίσως κάποιοι χρειαστούν λίγο παραπανω γι αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κ το ειδικό θερμόμετρο!)  


*μπορείτε στην γέμιση να προσθεσετε κ κάποιο τυρι που λιώνει,της επιλογή σας!!!

                                     Καλη σας απολαυση!!!

Τρίτη 7 Μαρτίου 2017

Αρνάκι φούρνου γλύκισμα

              Αρνάκι φούρνου γλύκισμα

Τι θα χρειαστω...

4 μερίδες αρνί
4 πατάτες
1 ποτήρι του νερου κρασί ημιγλυκο
Χυμό απο ενα λεμόνι
Σόγια σως
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
Αλάτι
Πιπερι
Ρίγανη

                           Στην πράξη...

Κόβουμε τις πατατες για φούρνο τις βάζουμε στο ταψί μαζί με τις μερίδες του αρνιού. Περιχυνουμε όλο το φαγητο με το κρασί, το χυμο λεμονιου,και ραντιζουμε αρκετα το φαγητό με την σόγια σως(την βρίσκουμε εύκολα σε όλα τα σουπερ μάρκετ) στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο σκορδο,τη ρίγανη,αλατι,πιπέρι.ψήνουμε στον φούρνο για 1 1/2 ωρα στους 200 βαθμούς!!
               
                                  Καλη σας όρεξη!!!

Παρασκευή 3 Μαρτίου 2017

Λάχανο ντολμαδακια της γιαγιάς

              Λαχανοντολμαδακια  της γιαγιας

Τι θα χρειαστω...

500γρ.κιμά μοσχαρισιο
1 φλυτζάνι του καφέ ρυζι
1 κρεμμύδι
1 κουταλια της σουπας δυόσμο
1 λαχανο(μέτριο)
1 κουτάλια της σούπας λάδι
1 αυγό
Αλάτι πιπέρι

                                 Στην πραξη...

Βράζουμε το λαχανο για 15 λεπτα μέχρι να μαλακώσει.παίρνουμε τον κιμά τον βάζουμε σε ενα μπολ και τριβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι,μετα βάζουμε τον δυόσμο το λαδι,το ρύζι,αλάτι, πιπερι.ζυμωνουμε το μείγμα κ μόλις είναι ετοιμο ξεφλουδιζουμε το λαχανο κ κόβουμε τις φλουδες στην μέση με ενα μαχαίρι ουτως ώστε να μας βολευουν για το τύλιγμα.παίρνουμε το τμήμα απο το λαχανο που έχουμε κόψει,βάζουμε λίγο κύμα,τυλιγουμε κ το βάζουμε στην κατσαρόλα.επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς.μετα βάζουμε νερό στην κατσαρόλα κ λίγο λαδι σκεπάζοντας την κατσαρόλα με ενα πιάτο.αφήνουμε να βρασει για 20 λεπτα.στην συνέχεια ρίχνουμε απο πανω το αυγοκομμα(εξηγω αναλυτικά για το αυγοκομμα με κάθε λεπτομέρεια  στην συνταγή "μανιτάρια φρικασέ" ισχυει η ίδια διαδικασία)

                         

                                                Καλη σας όρεξη!!


Σουβλάκια μανιταριων

                           Σουβλάκι μανιταριών

Τι θα χρειστω...

Πίτες ολικής για σουβλάκι
1 πακέτο μανιτάρια(πόρτο μπελλο)
1 ντομάτα (κομμένη σε ροδελες)
1 κρεμμύδι(κομμένο σε ροδελες)
2 πατάτες
1 κεσεδακι γιαούρτι
4-5 φύλλα μαρουλιού
Μουστάρδα
Αρκετό κύμινο
Λίγη καπνιστή πάπρικα
1 σκελιδα σκόρδο
Αλάτι πιπέρι

                                   Στην πράξη...

Κόβουμε τα μανιταρια σε λεπτές λωρίδες κ σε ενα τηγανι με ελαιόλαδο τα ριχνουμε μαζί με αρκετό κύμινο την καπνιστή πάπρικα το σκόρδο τριμμένο και το αλάτι πιπερι..αφήνουμε για 10 λεπτα ενω ανακατεύουμε τακτικά.κοβουμε τις πατατες κ βαζουμε σε μια λαδοκολα στο φουρνο να ψηθουν.στην συνέχεια ψήνουμε τις πίτες ειτε σε μια απλή τοστιέρα η στην κουζίνα η σε ηλεκτρική ψησταριά με προσοχή να μην σκληρυνουν γιατί μετα δεν θα γυρνάνε.κόβουμε τις ντομάτες το μαρουλι το κρεμμύδι.στην συνέχεια βάζουμε σαν βαση την πίτα απο πάνω το γιαούρτι ,την μουστάρδα,τα μανιτάρια,τις πατατες,το κρεμμύδι,την ντομάτα,κ το μαρουλι!

Τύφλα να χει το κρέας...

                                                       Δοκιμαστε το!